优选配方 | 吉祥如意好彩头:铜钱酥饺

快过年了,咱们来点儿应景的点心庆新年——铜钱酥饺。看着具有象征意义的香酥点心,是不是特别希望这东西越多越好呢?哈哈哈!趁着有空做一些,无论自己吃还是送朋友都很开心呢!

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快过年了,咱们来点儿应景的点心庆新年——铜钱酥饺。看着具有象征意义的香酥点心,是不是特别希望这东西越多越好呢?哈哈哈!趁着有空做一些,无论自己吃还是送朋友都很开心呢!

每一个铜钱酥饺由四个小酥饺组成,这个配方中用了甜、咸两种馅的组合。你也可以换成四种不同的馅儿哦~

食材

油皮

中筋面粉150g

细砂糖5g

猪油50g

水65g

油酥

低筋面粉120g

猪油60g

馅料

豆沙馅适量

猪肉馅

猪绞肉200g

洋葱末80g

盐适量

糖适量

油适量

酱油适量

步骤

①将油皮原料中的面粉与细砂糖放在一起混匀后,加入猪油搓成屑状,加入水揉至表面光滑,松弛30分钟。松弛油皮的时候,将油酥原料放在一起混匀。

②将松弛好的油皮分割成21克/个,将油酥分割成14克/个。

③取一份油皮擀成圆形,翻面后放上油酥,收好口。

④将面团擀成椭圆形,自上而下卷起来后,松弛15分钟。

⑤将松弛后的面团擀成长条,自上而下卷起来后,松弛20分钟。

⑥将松弛后的面团从中间切开,切面朝上压扁。

⑦将面团擀成圆形,翻面后包上馅料,两边合起来捏紧。

⑧重复⑦和⑧,将另一份面团切开后包入红豆馅。

⑨将红豆馅、猪肉馅酥饺各两个交错排成圆形。

⑩捏紧重叠的面皮,并折上花边,排在烤盘上。

⑪表面刷蛋黄,入预热到180℃的烤箱,中层,上下火,烤30分钟。

附猪肉馅的做法

烧热锅,放少许油,加入洋葱末炒至变色后,加入猪绞肉炒熟,用盐、糖、酱油调味即可。

①馅料可随自己喜欢更换,注意不要用水分大的馅料。月饼馅很合适。

②操作过程中,酥皮只要不在手上,就得用保鲜膜盖好,以免干燥。

③包馅的时候,有螺纹的一面冲外做表面。

④若是介意猪油的味道,可以换用黄油,不过黄油没有猪油的延展性好。

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